terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Iogurte cremoso

Adoro iogurtes, gosto deles ao pequeno almoço, como lanche, e algumas vezes para substituir o almoço ou jantar. Utilizo iogurte como substituto das natas, em molhos, bolos e diversas sobremesas.




A minha receita é inspirada no blogue Coco e Baunilha, que visito diversas vezes e que considero "expert" em matéria de iogurtes e sobremesas.

E,  porque o iogurte é um otimo alimento, achei pertinente deixar aqui algumas curiosidades sobre a sua origem e os seus benefícios, a informação é da Wikipédia.

iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar(a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana . É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutaschocolate ou outro tipo de adoçante.
O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o lebenárabe, o koumis russo, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, remontam há milhares de anos.
No entanto, a sua comercialização teve início a partir da constatação feita pelo médico russo Ilya Ilyich Mechnikov, premiado com oNobel da Fisiologia ou Medicina em 1908.
O iogurte além de poder aumentar a longevidade, possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, aos quais se juntam o leite, depois de homogeneizado e pasteurizado. Devido ao facto de ser obtido mediante fermentação láctea, o iogurte é muito fácil de digerir, o que o torna o produto ideal para pessoas com problemas gastrointestinais. Contudo, não se esgotam aqui os benefícios deste alimento. Por exemplo o seu consumo regula o sistema imunológico, sem esquecer que se trata de uma excelente fonte de cálcio e, como tal, a sua ingestão é uma fonte de ajuda no crescimento das crianças. Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam a função láctica, em que o produto final é o ácido láctico. Para isso eles utilizam, como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite. O sabor azedo do leite fermentado deve-se ao ácido láctico formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH (aumento de acidez) causado pelo ácido láctico provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de queijos e iogurtes.

A receita para 10 iogurtes


Ingredientes:

  • 1 Litro de leite meio-gordo do dia, uso Vigor
  • 2 colheres de leite em pó magro, uso Molico
  • 2 iogurtes naturais (sem açucar)
  • 2 c sopa de leite condensado (pode ser light), uso normal. Também se pode utilizar qualquer tipo de açucar ou adoçante
  • Pode ainda juntar a este iogurte base, chocolate, cacau, compota, polpa de fruta, fruta em pedaços, caramelo, doce de leite, mel, canela ......enfim tudo aquilo que imaginação sugerir :)  


Preparação:


Na Bimby: 

  • No copo da Bimby colocar os leites, e marcar 8min./temp.90º/vel.3. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 65º,  juntar os iogurtes e misturar 20seg/vel.4. 
  • Nesta altura, pode dividir o liquido em porções, e adicionar a cada uma um sabor à escolha.
  • Os ultimos que fiz foram, 2 de chocolate/cacau, 2 de compota de abobora e canela, 2 de doce de leite, 2 de baunilha e caramelo e 2 naturais
  • Depois de encher os copinhos levar à iogurteira por 10 horas, se não tiver iogurteira deixar no forno, a 50º por 10 horas
  • Depois de prontos tapar os frascos (se não tiver tampas pode usar película aderente) e levar ao frigorífico, pelo menos 4 horas antes de consumir

Forma tradicional:
  • Misturar com um fouet ou com a varinha mágica, o leite, com o leite em pó e o leite condensado, levar ao lume até levantar fervura
  • Deixar arrefecer, até estar morno (a temperatura ideal é de 65º)
  • Juntar os iogurtes ao leite e mexer bem com um fouet, ou com a varinha mágica. 
  • Passar a mistura por um passador fino e, com uma colher retirar a espuma que fica na superficie
  • Nesta altura, pode dividir o liquido em porções, e adicionar a cada uma um sabor à escolha.
  • Os ultimos que fiz foram, 2 de chocolate/cacau, 2 de compota de abobora e canela, 2 de doce de leite, 2 de baunilha e caramelo e 2 naturais
  • Depois de encher os copinhos levar à iogurteira por 10 horas, se não tiver iogurteira deixar no forno, a 50º por 10 horas
  • Depois de prontos tapar os frascos (se não tiver tampas pode usar película aderente) e levar ao frigorífico, pelo menos 4 horas antes de consumir







sábado, 22 de fevereiro de 2014

Conchas de vieira recheadas

Este é um dos pratos preferidos da minha filha. Há algum tempo que me pede, insistentemente, para o fazer, e porque esta semana foi particularmente agitada e desgastante para ela, resolvi recompensa-la, e cá estão as conchas de vieira recheadas. Desta vez não levaram vieiras, mas a combinação de camarões e ameijoas, resultou na perfeição (isto foi a opinião dela) !!











Grau dificuldade: *** (de 5)
Tempo de preparação: 90 min.
Vegetariano: Não
Apropriado para crianças: sim
Ingrediente principal: Legumes,camarão, ameijoas

Ingredientes para 6 conchas:

  • 200 gr miolo camarão (fresco ou congelado) usei congelado
  • 500 gr de ameijoas com casca (frescas ou congeladas) usei congeladas
  • 1 cebola média picada em cubos bem pequenos
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 alho francês cortado em fatias fininhas
  • 1 chávena de chá de couve lombarda (escolha a parte interior, mais clara e mais tenra) cortada em juliana fina
  • 1 frasco de espargos brancos, cortados em pedaços
  • 1/2 chávena de chá de pimento vermelho em vinagre, cortado em cubinhos
  • 1/2 chávena de chá de coentros picados
  • 4 c sopa azeite
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta moida
  • 1/2 copo vinho branco


Molho Bechamel:

  • 1 c sopa de manteiga ou margarina
  • 2 c sopa de farinha maizena
  • 150 ml leite meio-gordo
  • 100 ml de caldo de cozer o marisco (ver abaixo, na receita, como se obtém)
  • 1 pitada de noz moscada moida
  • sal
  • pimenta


Cobertura:

  • Pão ralado aromatizado (usei caseiro, feito na Bimby)
  • 2 c sopa queijo ralado  e/ou
  • 2 c sopa queijo mozarela


Preparação:

  • Numa sertã anti-aderente, coloque 2 c sopa de azeite, deixe aquecer bem e adicione  a cebola, cenoura, alho francês e couve lombarda, deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e tenros.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta
  • Escorra bem o pimento, seque com papel de cozinha e junte ao preparado de legumes.
  • Numa caçarola coloque as outras 2 c sopa de azeite, com 3 dentes de alho esmagados e a folha de louro, deixe ferver, junte as ameijoas e tape o recipiente. Abra passados 5 minutos e verifique se as ameijoas já começaram a abrir, nesta altura adicione o vinho branco, junte o miolo de camarão, tape e deixe cozinhar mais 4 a 5 minutos. Tempere com pimenta moída. Deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
  • Retire as cascas das ameijoas, e passe o caldo da cozedura por um passador fino. 
  • Reserve as ameijoas e os camarões, e o caldo num recipiente à parte. 


Prepare o molho bechamel:

Leve a manteiga a lume brando e deixe derreter. Junte a farinha e mexendo cuidadosamente com um fouet, desfaça-a na manteiga. Acrescente a pouco e pouco o leite alternando com o caldo de marisco, mexendo sempre para não ganhar grumos. Deixe ferver durante uns minutos, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:

  • Junte os mariscos aos legumes com 2/3 dos coentros, adicione o molho bechamel e misture tudo muito bem.
  • Recheie cada concha com este preparado, e coloque por cima 4 ou 5 pedaços de espargos.
  • Polvilhe generosamente com pão ralado misturado com queijo ralado.
  • Pode salpicar ainda, com queijo mozarela (eu, pessoalmente não acho necessário, mas os amantes de queijo não se importam)
  • Levar ao forno a 180º, as conchas durante 15 minutos, aproximadamente, ou até a cobertura ficar dourada.
  • Retirar do forno e polvilhar com os restantes coentros, servir de imediato.











Deliciem-se!

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Sorteio do 1º Aniversário / Dia Internacional da Mulher

O blogue completou o primeiro aniversário. Para assinalar a data, o Delilicias juntou-se à loja online Glow.Acessórios de Moda, para comemorar, também, o Dia Internacional da Mulher. Porque as mulheres merecem muito mais do que elogios pelo seu desempenho como mães, educadoras, conselheiras, profissionais competentes, e um sem número de actividades que executam diariamente com extrema dedicação e amor, queremos oferecer um miminho para destacar esta data.
















Para se habilitarem a ganhar uma caixinha metálica com uma pulseira rosa, super feminina, e umas bolachinhas deliciosas, têm que fazer os seguintes passos:

Regras de participação.

• Partilhar este post do Facebook em modo público.
• Colocar gosto nas páginas DeliliciasGlow. Acessórios de Moda 
Seguir o blogue Delilicias no Google Friend Connect (GFC), ao lado direito, aqui no blogue. (Facultativo)
• Escrever nos comentários deste post, "Partilhado" e identificar 3 amigos, com tags.
• Cada participante poderá partilhar o post, no máximo, 3 vezes. As partilhas posteriores não serão contabilizadas para efeitos de sorteio.
• Apenas serão válidas para sorteio as participações que cumpram todos as regras mencionadas anteriormente.

Duração do passatempo:

O passatempo começa hoje, dia 18 de Fevereiro de 2014 e termina às 23h59 do dia 9 de Março de 2014.

Regulamento:

• O prémio será atribuído aleatoriamente pelo site www.random.org
• O prémio é constituído por uma caixa de lata da coleção Penelope Brown com bolachinhas Delilicias e uma pulseira da coleção primavera/verão Glow. Acessórios de Moda
• O vencedor será anunciado na página Delilicias no dia 9 de Março de 2014.
• O vencedor deverá enviar, por mensagem privada, uma morada válida, na qual deseja receber o prémio.
• O prémio será enviado para a morada indicada e os portes serão grátis para Portugal Continental e Ilhas.

Não percam mais tempo, o passatempo começa agora!

Boa sorte!